Schinkenfabrik Wolf

Eine weitere Spezialität von Sauris sind der Schinken und die Wurstwaren. Alle Sauris-Wurstwaren werden seit eh und je geräuchert: Diese Kunst geht auf alte Zeiten zurück. Damals entdeckten die Bergleute, dass geräuchertes Fleisch länger hält. Man musste aber erst herausfinden, wie man den Rauch richtig dosiert, um den Wurstwaren das richtige Aroma zu verleihen. Nach alter Tradition bereitete der 1862 in Sauris geborene Metzger Pietro Schneider seine „Wolf“ – Schinken und Wurstwaren handwerklich zu, bis Enkel Giuseppe Petris in den 60er Jahren die Firma für industrielle Produktion gründete.